检测项目
糖分测定指标：
- 总可溶性固形物：TSS（%Brix，参照AACCMethod32-50）
- 还原糖含量：葡萄糖、果糖比例（g/100g）
- 糖组分分析：蔗糖占比（±0.5%）
- 可滴定酸：TA（%，以柠檬酸计）
- pH值：范围3.0-7.0（精度±0.01）
- 酸度缓冲能力：滴定终点稳定性（pH变化≤0.1）
- 苹果酸含量：浓度（mg/kg，参照AOAC967.21）
- 柠檬酸含量：偏差值（±20mg/kg）
- 乙酸检测：阈值上限（≤100mg/kg）
- 糖酸比：TSS/TA比值（范围5-20）
- 风味阈值：感官评定关联参数
- 酸味强度：TA与pH相关性（R²≥0.95）
- 水分含量：干燥损失法（%，精度±0.1）
- 总固形物：差值计算（g/100g）
- 可溶性固形物保留率：加工稳定性（≥90%）
- 维生素C含量：滴定法（mg/100g，参照GB5009.86）
- 总酚含量：分光光度法（mgGAE/g）
- 抗氧化活性：DPPH清除率（%）
- 类胡萝卜素含量：HPLC法（μg/g）
- 色泽测定：Lab*值（ΔE≤2）
- 浊度指标：NTU单位（≤50）
- 果实硬度：穿刺力（N，参照ISO11036）
- 粘度测定：流变仪读数（mPa·s）
- 凝胶强度：果酱类（kPa）
- 葡萄糖/果糖比：HPLC分离（%）
- 有机酸比例：苹果酸/柠檬酸（±0.1）
- 游离酸含量：非结合态（mg/kg）
- 微生物酸败：酵母菌计数（CFU/g≤100）
- 热稳定性：酸度损失率（%）
- 氧化指标：过氧化值（meq/kg）
检测范围
1.鲜果类：苹果、梨等，重点检测糖酸比成熟度及硬度变化
2.柑橘类：橙子、柠檬等，侧重高酸度验证及维生素C保留率
3.浆果类：草莓、蓝莓等，检测风味平衡与色素稳定性
4.果汁饮料：浓缩汁、NFC汁等，关注糖酸比调节及浊度控制
5.果酱果冻：凝胶制品，重点酸度影响凝胶强度及糖组分分布
6.葡萄酒：发酵产品，检测残糖与酸度比例及有机酸组分
7.干果制品：脱水水果，评估水分损失对糖酸比的影响
8.罐头水果：加工样品，侧重热稳定性酸度变化及安全指标
9.果蔬汁混合饮料：复合产品，检测风味阈值及糖酸一致性
10.婴儿食品：果泥类，重点酸度安全范围及维生素保留
检测方法
国际标准：
- ISO2173:2022Fruitsandvegetables-Determinationofsolublesolidscontent
- AOACOfficialMethod942.15AcidityofFruitProducts
- ISO11036:2020Sensoryanalysis-Methodology-Textureprofile
- GB/T12292-2023Determinationoftitratableacidityinfruitandvegetablejuices
- GB5009.8-2023Determinationofreducingsugarinfoods
- GB/T12456-2021DeterminationofpHvalueinfoods
检测设备
1.数字折光仪：ATAGOPAL-1型（范围0-90%Brix，精度±0.1%）
2.自动滴定仪：METTLERTOLEDOT50型（分辨率0.001mL，pH电极范围0-14）
3.pH计：HANNAHI2210型（精度±0.001，温度补偿-5-105°C）
4.高效液相色谱仪：AGILENT1260InfinityII型（检测限0.01mg/kg，流量范围0.001-10mL/min）
5.紫外分光光度计：SHIMADZUUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）
6.质构分析仪：STABLEMICROSYSTEMSTA.XTPlus型（载荷范围0-500N，精度±0.1N）
7.旋转流变仪：THERMOSCIENTIFICHAAKEMARS60型（剪切速率0.01-1000s⁻¹，温度控制-40-200°C）
8.水分测定仪：SARTORIUSMA35型（称量范围0-35g，分辨率0.001g）
9.浊度计：HACH2100Q型（范围0-1000NTU，精度±2%）
10.恒温培养箱：MEMBERTHICP800型（温度范围10-70°C，波动±0.5°C）
11.冷冻离心机：Eppendorf5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）
12.微波消解系统：CEMMARS6型（温度范围0-300°C，压力控制0-800psi）
13.气相色谱仪：PERKINELMERClarus590型（检测器灵敏度0.01pg，柱温-99-450°C）
14.酶标仪：BioTekSynergyH1型（波长范围200-999nm，孔板兼容96/384孔）
15.真空浓缩仪：BUCHIR-300型（蒸发速率100mL/h，温度控制30-90°C）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
